Cómo hacer Galletas de Jengibre: Receta Fácil y Divertida

Llegó la temporada favorita de mi hijo… la temporada de hacer cookies. Y claramente es tradición familiar, porque sus favoritas—las Gingerbread Cookies—también son las preferidas de mi esposo y mis suegros.
Así que hoy hacemos un batch grande: unas para nosotros y otras para compartir, porque de eso se trata esta época… de disfrutar en familia, recordar el nacimiento del Niño Dios y compartir con todos los que podamos. ❤️

Vamos directo a la receta:

Ten el equipo a mano

Tener todo a mano es super esencial, mucho más si vamos a prepararlas con niños.

• Tazón grande para mezclar
• Batidora eléctrica o batidora de pie
  • ¿Qué hacer si no tienes batidora? ¡No pasa nada! Estas galletas también se pueden preparar a mano, solo necesitas un poco más de paciencia (encuentra al final unos consejos para hacerlas si no tienes batidora)
• Bandejas para hornear
• Cortadores de galleta en forma de Muñecos de Jengibre, también pueden ser en otras formas navideñas.
  • Si no tienes cortadores de galle y no quieres comprar, solo necesitaras algo redondo para cortaras. No tendrán la forma pero igual van a saber genial! yummm!
• Manga pastelera y boquilla (es opcional, es para decorar pero igual las puedes solo rellenar con una cuchara)

Vamos a necesitar:

Ahora vamos a sacar los ingredientes, trata igual de tener todas las medidas exactas antes de llamar a los niños para que vengan a participar.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo (360 g)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (170 g)
• ¾ taza de azúcar morena (165 g)
• ½ taza de melaza (120 ml)
• 1 huevo, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
• Glaseado royal icing para decorar (al final encontraras como hacer el glaseado royal, tampoco es necesario si no quieres ponerle o puedes comprar ya listo.)

Instrucciones

Para las Galletas

1. En el tazón grande, mezcla la harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, clavo y nuez moscada.
2. En una batidora, bate la mantequilla con el azúcar morena a velocidad media hasta que esté cremosa y esponjosa (3–5 minutos). (si no tienes batidora mira al final los tips para hacer este paso sin ella)
3. Agrega la melaza, luego el huevo y la vainilla. Mezcla hasta integrar bien.
4. Con la batidora a velocidad baja, añade gradualmente la mezcla de harina hasta formar una masa homogénea.
5. Divide la masa en dos partes, dales forma circular y cúbrelas con plástico. Refrigera por 4 horas, o toda la noche
6. Al dia siguiente o luego de las 4 horas a 6 horas precalienta el horno a 350°F (180°C). Prepara dos bandejas con papel pergamino (parchment paper) o tapetes de silicón.
7. En una superficie enharinada, estira una de las masa, como media pulgada de ancho.
8. Corta las galletas con los cortadores de galleta en forma de muñecos de jengibre o cualquiera que tengas a mano, recuerda enharinar lo que vallas a usar para cortar.
9. Coloca las galletas en la bandeja, dejando un espacio entre cada galleta.
10. Vuelve a amasar los sobrantes y repite el paso 7 y 8 hasta que termines con la masa.
11. Hornea por 10 minutos por en un horno precalentado a 350°F (180°C)
12. Deja enfriar unos minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Si no vas a decorarlas con royal icing entonces ya estancia listas para disfrutar y compartir. Si las vas a decorar pasa al siguiente paso:

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Cómo hacer el glaseado real (Royal Icing)

Este glaseado es perfecto para decorar las gingerbread cookies porque se seca firme, mantiene los diseños y es muy fácil de preparar.

Ingredientes para el glaseado

• 2 tazas de azúcar pulverizada (powered sugar)
• 1 clara de huevo grande o 2 cucharadas de meringue powder (polvo de merengue)
• 1 cucharadita de jugo de limón o 1 cucharadita de vainilla
• 2–3 cucharadas de agua (ajusta según la consistencia que quieras)

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Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcla la clara de huevo (o polvo de merengue) con el azúcar en polvo.
2. Agrega el jugo de limón o la vainilla.
3. Comienza a mezclar con una batidora o a mano (si no tienes al final te doy los pasos como hacerlo a mano)
4. Agrega el agua poco a poco, una cucharada a la vez, hasta que el glaseado tenga la consistencia que buscas:
   • Más espeso para bordes y detalles finos.
   • Más ligero para rellenar (flood icing).
5. Bate por unos 2–3 minutos hasta que esté suave y sin grumos.
6. Pásalo a una manga pastelera o a una bolsa de ziploc con la punta recortada para decorar.

¿Qué hacer si no tienes batidora?

¡No pasa nada! Estas galletas también se pueden preparar a mano, solo necesitas un poco más de paciencia y una espátula o cucharón de madera.

Si la masa se siente muy pegajosa:
No agregues más harina; recuerda que debe ir al refrigerador para endurecer. Solo forma el disco y cúbrelo con plástico.

Para cremar la mantequilla con el azúcar:
Usa una cuchara de madera o un batidor de mano (whisk) y mezcla con movimientos firmes hasta que la mantequilla y el azúcar se unan y tomen una textura cremosa.
Tip: Si la mantequilla está realmente a temperatura ambiente, este paso es mucho más fácil.

Para mezclar la melaza, el huevo y la vainilla:
Agrega uno por uno y sigue mezclando enérgicamente. La melaza es espesa, así que mezcla bien hasta que todo quede uniforme.

Para integrar los ingredientes secos:
Agrega la harina poco a poco usando una espátula o cuchara resistente. Mezcla hasta que la masa se forme. En este punto, puedes usar tus manos limpias para terminar de unirla (como si estuvieras amasando suavemente).

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Cómo hacer glaseado real (Royal Icing) sin batidora

Si no tienes batidora eléctrica, no te preocupes. Solo necesitarás un batidor de mano (whisk) y un otro poquito de paciencia.

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar glass (azúcar pulverizada)
• 1 clara de huevo grande o 2 cucharadas de meringue powder
• 1 cucharadita de jugo de limón o vainilla
• 2–3 cucharadas de agua (ajusta según la consistencia deseada)

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Instrucciones

1. Mezcla los ingredientes secos con la clara:
   En un tazón grande, combina el powered sugar (azucar en polvo) con la clara de huevo. Mezcla con un batidor de mano (whisk) hasta que empiece a integrarse.
2. Agrega sabor:
   Añade el jugo de limón o la vainilla y sigue mezclando.
3. Ajusta la consistencia:
   Agrega el agua poco a poco, cucharada por cucharada, mientras mezclas constantemente:
   • Consistencia espesa → perfecta para delinear bordes.
   • Consistencia ligera → ideal para rellenar galletas.
4. Bate bien:
   Sigue mezclando enérgicamente durante 3–5 minutos hasta que el glaseado esté suave y sin grumos. Si quedan grumos, aplástalos contra el tazón con una espátula y sigue batiendo.
5. Listo para usar:
   Pásalo a una manga pastelera o bolsa con punta recortada. Mantén cubierto con plástico pegado a la superficie para que no se seque mientras decoras.

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Tips extra sin batidora

• Para un glaseado más firme, bate un poco más.
• Si se seca mientras decoras, solo agrega unas gotas de agua y mezcla bien con el batidor de mano.

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Tips extra para disfrutar tus gingerbread cookies al máximo

✨ Cómo conservarlas frescas por más días

• Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
• Si ya las decoraste con glaseado, espera que se seque completamente antes de guardarlas para que no se pegue.
• Para mantenerlas crujientes por más tiempo, coloca una rebanada de pan dentro del recipiente; absorberá la humedad y ayudará a conservar la textura.

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✨ Cómo congelar la masa

• La masa cruda se puede congelar antes de hornear. Forma discos, envuélvelos bien en plástico y colócalos en una bolsa para congelador.
• Para usar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y sigue los pasos para estirar y cortar.
• También puedes congelar las galletas ya horneadas, bien envueltas, y descongelarlas a temperatura ambiente cuando las necesites.

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✨ Ideas de decoración para niños

• Deja que los niños usen glaseado de colores y chispitas para decorar.
• Usa caramelos pequeños, gomitas o chocolate en miniatura para hacer caritas o botones en los gingerbread.
• Para que sea más divertido, crea temas navideños: renos, arbolitos, muñecos de nieve, casas de jengibre.
• Incluso los niños pequeños pueden untar glaseado con cucharitas o espátulas pequeñas para decorar sin presión.

¡Y listo! Así de fácil tienes tus gingerbread cookies listas para disfrutar, compartir y llenar tu hogar de aroma a jengibre y canela. 🎄✨

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